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Cassoulet

Réf: au confit d'oie (CAS)

Réf: au confit de canard (CASC)

Rupture de stock 

 

Haricots Tarbais, cuisse confite, saucisses de porc, tomates, sel, poivre

 

20€00 la boite de 1 kg 300

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Foie gras entier

Réf: canard (FC)

Réf: oie (FO) 

 

 

Foie gras, sel, poivre

 

canard: 29€00 le bocal de 180 g

oie:       32€00 le bocal de 180 g

 

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Oie aux pruneaux

Réf: (OP)

 Rupture de stock

Manchons d'oie, pruneaux, échalotes, épices

 

Des ailerons et des manchons confits.

une sauce confectionnée avec du vin de Bergerac, des échalotes et du 4 épices.

agrémentés de quelques pruneaux pour apporter un goût sucré salé.

 

12€00 la boite de 500 g

Prévue pour 2 personnes

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Confit 2 cuisses

Réf: (CC)

 

Cuisses, graisse, sel, poivre

 

Le traditionnel confit, que l'on ne présente plus

 

16€00 la boite de 550g minimum

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Magret confit

Réf: canard (CA)

Réf: oie (COA) 

 

Magrets, graisse, sel, poivre

 

Cuisiné dans la plus pure tradition.

Salé la veille, puis confit dans la graisse.

Excellent réchauffé à la poêle. Mais aussi fabuleux et surprenant froid.

 

Recette:

Sortez vos magrets de leur boite et dégraissez les bien.

Finissez de retirez la graisse restante avec du papier absorbant.

Déposez vos magrets dans un plat ou une assiette et laissez les refroidir  une demi journée.

Pour finir, coupez des tranches d'environ 1/2 cm et accompagnez les de salade verte, par exemple ou de tomates en salade.

 

Canard ou oie: 2000 la boite de 750g minimum

prévue pour 4 personnes

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Magret séché

réf: (MGCS)

 

ATTENTION disponible à partir du 1er avril

 

Salé 24h, puis séché 3 semaines minimum, il agrémentera très bien vos salades ou vos apéritifs.

 

16€00 le sachet sous vide de 250g minimum

 

 

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Rillettes pur canard ou pure oie

Réf: canard (RC)

Réf: oie (RO) 

 

Viandes de canards, ou d'oie, graisse, sel et poivre

 

Les carcasses sont cuites toute la nuit dans la graisse de canard ou d'oie (suivant s'il s'agit de l'une ou l'autre).

Elles sont décortiquées à la main, salées et poivrées puis conditionnées.

 

7 €00 la boite de 200g